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    果蔬脆片加工设备厂家介绍真空油炸食品的保藏特性
    发布日期: 2018-9-28 15:31:32 人气:

      真空油炸食品的吸湿性:松脆感是真空油炸产品重要的感官指标,要保持产品的松脆状态,其水分含量应控制在5%以内。因此,产品在贮存时的吸湿问题是必须认真考虑的。
      真空油炸产品油脂的氧化性:真空油炸产品具有多孔结构,在孔隙的表面吸附会吸附一层油脂。这一层油脂并不能被离心脱油所除去。果蔬脆片加工设备厂家提醒大家真空油炸产品都有一定的含油率。油脂和氧接触要发生氧化反应。因此,真空油炸产品包装时,空气要尽可能排除,或充入隋性气体进行包装,对于保质期长的产品,也可添加一些抗氧化剂。 

    果蔬脆片加工设备

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